Nachhaltiges Catering und biologische Produkte

Die immer stärkere Rolle von Nachhaltigkeit und biologischen Produkten im Catering und zeigt, wie der ehemalige Spitzenkoch und heutige Berater diese Trends mitgestaltet und voranbringt.

Trends

10. April 2024 • 2 Minuten

Nachhaltiges Catering und biologische Produkte sind heutzutage mehr als nur ein Trend. Es ist eine Philosophie und Überzeugung von Köchen, Caterern und Gästen gleichzeitig, die Gastronomiebranche nachhaltiger zu gestalten. In diesem Artikel wird ein ehemaliger 5-Sterne Hotelkoch und heutiger Berater der Gastronomie mit 20 Jahren Berufserfahrung, die aktuellen Trends und Entwicklungen in diesem Bereich teilen.

Unser Experte, der in Stuttgart lebt und dort sein Know-how als Berater mit Schwaben und darüber hinaus teilt, ist ein langjähriger Verfechter der Nachhaltigkeit und hat diese bereits in die 5-Sterne-Küche integriert. Er legt großen Wert auf Qualität und Herkunft der Produkte und hat in seiner Karriere bereits viele Erfahrungen mit den Themen Nachhaltigkeit und Bio-Produkten gesammelt.

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Großer Trend:

Nachhaltiges Catering hat sich in den letzten Jahren immer mehr durchgesetzt. Langfristig gesehen ist es nicht nur ein Trend, sondern eine Notwendigkeit, um Ressourcen zu schonen und gleichzeitig qualitativ hochwertige Speisen anzubieten. Unser Experte machte schon früh die Erfahrung, dass Gäste immer bewusster essen und zunehmend auf Qualität und Herkunft der Produkte achten. Daher sieht er großes Potenzial in der Verwendung von Bio-Produkten im Catering.

Zukunft des Caterings:

Anhand der aktuellen Entwicklungen erwartet unser Experte, dass das Bewusstsein für die Notwendigkeit der Nutzung von Bio-Produkten und die Berücksichtigung von nachhaltigen Aspekten in der Gastronomie weiter zunehmen wird. Er sieht hierin eine Chance für Caterer, sich zu positionieren und langfristige Kundenbeziehungen aufzubauen.

Tipps vom Profi:

Für den Einsatz von Bio-Produkten und der Umsetzung von Nachhaltigkeit im Catering gibt unser Experte einige Tipps. So rät er Caterern, regionale Produkte zu verwenden, um die Transportwege und somit den CO2-Ausstoß zu reduzieren. Auch der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, etwa durch die Minimierung von Lebensmittelabfällen, kann zur Nachhaltigkeit beitragen.

Zusammenfassend kann man sagen, dass der Trend hin zu mehr Nachhaltigkeit und Bio-Produkten in der Gastronomie und im Catering stark zunimmt. Unser Experte rät Caterern, sich diesen Trends anzuschließen und die Chancen zu nutzen, die sich daraus ergeben.